Hoy la cosa va de restaurantes. Bueno, de un restaurante. O mejor dicho: de un concepto de restaurante. Y todo porque haciendo una dura labor de búsqueda conceptual en la red (o lo que es lo mismo, vagueando en internet) hemos dado con Founding Farmers, un restaurante de Washington D.C.
Founding Farmers es un local en el que todos los productos son locales y orgánicos. “Nada nuevo en el horizonte”, dirás. Pero es que estos van un paso más allá de ponerte en el plato un tomate cultivado en la huerta de la vuelta de la esquina y llevan su filosofía hasta límites hasta ahora desconocidos: menús escritos con tinta de soja (sobre papel reciclado, of course!) o indicaciones en su web sobre cómo llegar hasta el establecimiento contaminando lo menos posible.
Founding Farmers forma parte de la red de restaurantes “verdes” Green Restaurant Association (que asegura que reciclan hasta los mondadientes) y han obtenido el certificado Leed, que garantiza que su local, diseñado por Core, ha sido construido con el mínimo impacto ambiental. Sobre los menús no podemos decirte gran cosa: tendremos que esperar a volver a Washington para probarlos y contarte qué tal la experiencia.
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